Zupa piwna łomżyńska regionalna ciekawostka z nutą chmielu
Zupa piwna to jedna z tych potraw, które dziś wydają się nieco zapomniane, ale kiedyś cieszyły się dużą popularnością w różnych regionach Polski zwłaszcza tam, gdzie warzono dobre piwo. Łomża, słynąca z produkcji swojego lokalnego piwa, również miała własną wersję tego niezwykłego dania.
Dawniej piwo traktowano nie tylko jako napój, ale i jako składnik potraw szczególnie w chłodne miesiące, kiedy rozgrzewające, pożywne zupy były podstawą wiejskiej kuchni. Łomżyńska zupa piwna to połączenie głębokiego, słodowo-chmielowego aromatu piwa Łomża z mlekiem, jajkami i przyprawami, które nadają jej aksamitną, delikatnie słodką, a jednocześnie wyrazistą nutę. W dawnych czasach często podawano ją z grzankami, twarogiem lub gotowanymi jajkami dzięki czemu stawała się sycącym posiłkiem, który dodawał sił podczas ciężkiej pracy.
Dziś to ciekawostka kulinarna, która może być świetnym urozmaiceniem tradycyjnego menu, zwłaszcza dla miłośników piwnych smaków. Jeśli lubisz eksperymentować w kuchni i chcesz spróbować czegoś nietypowego, ta zupa jest doskonałym wyborem!
Przepis na zupę piwną z Łomży
Czas przygotowania: 30 minut
Porcja dla: 4 osób
- 500 ml piwa Łomża (najlepiej klasycznego, jasnego)
- 500 ml mleka
- 2 żółtka
- 2 łyżki miodu (lub cukru, jeśli wolisz mniej intensywną słodycz)
- 1 laska cynamonu (opcjonalnie)
- 3 goździki
- szczypta soli
- szczypta mielonego imbiru
- 2 kromki chleba pszennego (najlepiej czerstwego)
- 1 łyżka masła
Przygotowanie:
- Podgrzewanie piwa
- Wlej piwo do garnka i ustaw na małym ogniu. Nie doprowadzaj do wrzenia wystarczy, że się podgrzeje. Wrzące piwo mogłoby stracić swój aromat i stać się gorzkie.
- Dodawanie mleka i przypraw
- Powoli wlej mleko, cały czas mieszając, aby składniki się połączyły. Dodaj laskę cynamonu, goździki oraz szczyptę imbiru i soli. Podgrzewaj na małym ogniu przez około 10 minut, aby przyprawy oddały swój aromat.
- Przygotowanie żółtek
- W oddzielnej miseczce roztrzep żółtka z miodem. Stopniowo dodawaj kilka łyżek ciepłej zupy, aby zahartować jajka to zapobiegnie ich ścięciu w gorącej zupie.
- Zagęszczanie zupy
- Powoli wlewaj roztrzepane żółtka do garnka z zupą, cały czas energicznie mieszając. Gotuj jeszcze przez 23 minuty na małym ogniu, ale nie doprowadzaj do wrzenia.
- Przygotowanie grzanek
- Na patelni rozpuść masło i podsmaż na nim kromki chleba pokrojone w kostkę, aż staną się złociste i chrupiące.
- Podanie
- Gorącą zupę rozlej do misek, usuń laskę cynamonu i goździki. Podawaj z chrupiącymi grzankami. Możesz też dodać odrobinę twarogu lub ugotowane na twardo jajko pokrojone w ćwiartki, jeśli chcesz, aby zupa była bardziej sycąca.
Z czym podawać zupę piwną łomżyńską?
Ta zupa najlepiej smakuje z chrupiącym chlebem lub tradycyjnymi grzankami. Można ją również wzbogacić dodatkiem sera twaróg lub ser żółty sprawią, że stanie się bardziej treściwa. Jeśli wolisz wersję wytrawną, dodaj do niej odrobinę boczku lub kiełbasy w niektórych staropolskich wersjach zupy piwnej mięso było obowiązkowym składnikiem.
Dlaczego warto spróbować tej zupy?
Łomżyńska zupa piwna to idealne danie na chłodniejsze dni aromatyczna, sycąca i rozgrzewająca. To również świetny sposób na odkrycie mniej znanych tradycji kulinarnych Podlasia i Mazowsza, a także ciekawa propozycja dla miłośników piwnych smaków. Jeśli chcesz zaskoczyć swoich gości czymś nietypowym, a jednocześnie prostym w przygotowaniu koniecznie wypróbuj ten przepis!
Autor: Sylwia Olbrych